Heidelbeer-Cupcakes mit klassischem Frischkäse-Topping

Cupcakes sind kleine Kuchen, die ursprünglich in einer Tasse gebacken wurden und daher auch ihren Namen haben. Optisch erinnern die kleinen Küchlein an Muffins, unterscheiden sich aber durch das Topping. Diese Cremehaube, auch Frosting genannt, besteht in der Regel hauptsächlich aus Frischkäse oder Butter. Das Topping auf Butterbasis ähnelt der klassischen Buttercreme. Das typische Frosting aus Fruchtpüree und Frischkäse setzt dem kleinen und saftigen Kuchen die Krone auf, ein himmlischer Genuss!

Ihr braucht:
275g Weizenmehl
225g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
225g Butter
2 Eier
125ml Vollmilch
150g Heidelbeeren (tiefgefroren)
150g Puderzucker
525g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver mischen. 125g Butter im Topf schmelzen. Eier, Butter und Milch verquirlen, zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen kurz verrühren. 50g tiefgefrorene Heidelbeeren unterheben und die restlichen Beeren in einer Schüssel auftauen lassen.
2. Eine Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen. Den Teig darin verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C) 20 bis 25 Minuten backen. Anschließend die Muffins ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Die aufgetauten Heidelbeeren mit dem Pürierstab fein mixen und durch ein feines Sieb streichen. 100g Butter und mit dem Puderzucker mit dem Handrührgerät weißlich-cremig aufschlagen. Den Frischkäse unterrühren bis ein cremiges Frosting entsteht. Das Heidelbeer-Püree unterrühren und die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Das Frosting mit einer Sterntülle auf die Muffins spritzen.
4. Fertig! Die Heidelbeer-Cupcakes einfach sofort genießen oder nochmal für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, dann wird das Topping etwas fester. Buon Appetito!